Asiatisch

Birgit Wieland

1 mittlere Zwiebel, 1 Esslöffel Öl, 150g Stangensellerie, 300g Zuchetti, 7 Stängel Zitronengras, 300g Karotten, 3 Tomaten, 3 Peperoni, 3 Knoblauchzehen, 1-3 Peperoncini, 1 Kartoffel, 500g Kokosmilch, 5cl Soja-Sauce, 1 Esslöffel grünes Thai-Curry, Thai-Basilikum (frisch), Estragon (frisch), Koriander (frisch)

• Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig dünsten
• Zuchetti, Stangensellerie, Karotten und Peperoni bei grosser Hitze ein paar Minuten anbraten
• Tomaten und Peperoncini dazugeben und noch 2-3 Minuten dünsten
• 1.5 Liter Wasser, ca. 5cl Soja-Sauce und 1 Esslöffel grünes Thai-Curry hinzugeben
• die Zitronengrasstängel der Länge nach aufschneiden und in die Suppe geben (keine zu kleinen Stücke schneiden, da sie nicht gegegessen werden!)
• die Kartoffel in die Suppe raffeln und bei kleinem Feuer leicht kochen lassen
• kurz vor Ablauf der Kochzeit Koriander und Estragon dazugeben
• die Kokosmilch wird kurz vor dem Servieren hinzugegeben, da sich ihr Aroma sonst wieder verflüchtigt

• Koriander und Estragon sind Geschmacksache! Also vorsichtig damit umgehen.

• Am besten schmeckt es, wenn noch ein Schuss Kokosmilch direkt in den Suppenteller gegeben wird.