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| Gericht |
Steinpilzrisotto
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| Gruppe |
Reisgerichte
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| Quelle |
Esther Laubscher
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Zeitbedarf |
0:45 |
| Zutaten |
60g getrocknete Steinpilze, 600g Reis, kleine Zwiebel,
Olivenöl,
3dl Weisswein, 1l Gemüsebouillon, 1/2 Zitrone,
Parmesan
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| Zubereitung |
- Steinpilze ca. 1 Stunde lang in viel Wasser einweichen
- Zwiebeln fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten
- den Reis kurz mitdünsten und anschliessend mit dem Wein
ablöschen
- den Wein bei mittlerer Hitze einkochen lassen
- die Boullion deziliterweise beigeben und unter ständigem
Rühren einkochen lassen
- wenn der Reis nach ca. einer halben Stunde weichgekocht ist,
mit Pfeffer und Zitrone abschmecken, eventuell wenig Parmesan
dazugeben
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| Hinweise |
- eventuell etwas vom Einweichwasser der Pilze mit einkochen
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