Egi's E-Nummern

Nummer	Farbe	Substanz	Hinweise
E 100 E 101 E 101a	gelb gelb gelb	Kurkumin Lactoflavin Phosphatester	E 100 verursacht bei Schweinen Nebenwirkungen an der Schilddrüse. E 101 entspricht wasserlöslichem Vitamin B2.
E 102 E 104 E 110 E 120 E 122 E 123 E 124 E 127 E 128 E 129 E 131 E 132 E 133	gelb gelb orange rot rot rot rot rot rot rot blau blau blau	Tartrazin Chinolingelb Gelborange S Cochenille Azorubin Amaranth Ponceau 4R Erythrosin Rot 2g Allurarot AC Patentblau V Indigotin Brilliantblau	Tartrazin und Gelborange S können Allergien auslösen, besonders anfällig sind Asthmatiker und Menschen mit einer Allergie gegen Acetylsalicylsäure (Aspirin, ASS). Mögliche Reaktionen sind Atembeschwerden und Nesselsucht. Chinolingelb kann Allergien auslösen, in den USA verboten. Amaranth ist in den USA wegen möglicher cancerogener Wirkung verboten, in Deutschland jedoch zugelassen. Wird zum Färben von Kosmetika eingesetzt. Erythrosin ist Jodhaltig. Gefahr von Schilddrüsenüberfunktion (Hyperthyreose).
E 140 E 141	(dunkel) grün grün	Chlorophyll a und b Kupfer-Chlorophylle	E 140 entspricht natürlichem Blattgrün, wird im Körper nicht verwertet. Keine bekannten Nebenwirkungen.
E 142	grün	Brilliantsäuregrün	-
E 150 E 151 E 153 E 154 E 155	bräunlich schwarz schwarz braun braun	Caramel (Zuckerkulör) Brilliantschwarz BN Carbo medizinalis (Kohle) Braun FK Braun HT	E 150 ist deklarationspflichtig. Herstellung durch Erhitzen von Zucker oder Umsetzung von Zucker mit Ammoniak, Natronlauge oder Sulfiten. E 151 kann Allergien auslösen und beeinträchtigt die Wirkung einiger Verdauungsenzyme.
E 160 E 160a E 160b E 160c E 160d E 160e E 160f	orange orange orange, purpur karminrot rotviolett dunkelrot orange	Carotinoide Carotinderivate Annato, Orlean, Norbixin Capsanthin, Capsorubin Lycopin Carotinal Carotinalsäureethylester	Carotinoide können im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden. Gewinnung durch Pflanzenextraktion oder synthetisch. Orlean kann allergische Reaktionen auslösen. E 160c sind die die Farbstoffe der roten Paprika. Gelten als unbedenklich. Lycopin kommt in Orangen und Tomaten vor, unbedenklich. Wirkung E 160e/f derzeit noch unbekannt. Wird aus Leber, Orangen oder Gras gewonnen. Auch synthetisch.
E 161 E 161a E 161b E 161d E 161e E 161f E 161g	orange goldgelb orange orange rot blauschwarz violett	Xanthophylle Flavoxanthin Lutein Rubixanthin Violaxanthin Rhodoxanthin Canthaxanthin	Pflanzliche oder tierische (Hummer, Krebse) Farbstoffe. Wirkungen noch unbekannt. Bei E 161g Verdacht auf Leberschädigung.
E 162 E 163	violett blau, rot	Beetenrot, Betanoin Anthocyane	E 162: Natürlicher Farbstoff der roten Rübe. E 163: Natürlicher Farbstoff aus Holunder, Weintrauben oder Preiselbeeren.
E 170 E 171 E 172 E 173 E 174 E 175 E 180	grau, weiss weiss, gelblich gelb, rot silbergrau silberfarben goldfarben rot	Calciumcarbonat Titandioxid Eisenoxide/hydroxide Aluminium Silber Gold Rubinpigment	E 180 kann Allergien verursachen.

Konservierungsstoffe

Nummer	Substanz	Hinweise
E 200 E 201 E 202 E 203	Sorbinsäure Natriumsorbat Kaliumsorbat Calciumsorbat	E 200 kann Allergien auslösen und reagiert sehr leicht mit anderen Zusatzstoffen. Kommt in der Eberesche vor, beeinträchtigt den Eigengeschmack. E 201 ist möglicherweise mutagen.
E 210 E 211 E 212 E 213	Benzoesäure Natriumbenzoat Kaliumbenzoat Calciumbenzoat	E 210-213 angeblich leberbelastend und allergieauslösend (Asthma, Nesselsucht), besonders in Kombination mit künstlichen Farbstoffen. Bei Hunden wurden bei hohen Dosen epileptische Anfälle beobachtet. E 210 kann mit E 222 reagieren.
E 214 E 215 E 216 E 217 E 218 E 219	para-Hydroxybenzoesäureester para-Hydroxybenzoesäureester-Natrium para-Hydroxybenzoesäure-n-Propylester para-Hydroxybenzoesäure-n-Propylester-Natrium para-Hydroxybenzoesäuremethylester para-Hydroxybenzoesäuremethylester-Natrium	E 214-219 wirken allergieauslösend, betäubend und gefässerweiternd. Schon geringe Mengen führen zu einem metallischen Beigeschmack.
E 220 E 221 E 222 E 223 E 224 E 226 E 227 E 228	Schwefeldioxid Natriumsulfit Natriumhydrogensulfit Natriumdisulfit Kaliumdisulfit Calciumsulfit Calciumhydrogensulfit Kaliumhydrogensulfit	E 220 zerstört Folsäure und Vitamin B1. E 220-228 können Kopfschmerzen und Übelkeit verursachen. Stärkere Wirkung zusammen mit Wein.
E 230 E 231 E 232 E 233	Biphenyl ortho-Phenylphenol Natrium-ortho-phenylphenolat Thiabendazol	E 230-233 werden zur Oberflächenbehandlung bei Citrusfrüchten eingesetzt. E 230-232 verursachen im Tierversuch Blasenkrebs, E 233 Nierenschäden und Missbildungen. Hautkontakt mit E 233 für Allergiker problematisch. E 233 wird auch als Herbizid eingesetzt.
-234 -235	Nisine Natamycin	noch keine E-Nummern.
E 236 E 237 E 238 E 239	Ameisensäure Natriumformiat Calciumformiat Hexamethylentetramin	E 236-238 können in kleinen Dosen im Körper abgebaut werden. Hohe Dosen toxisch. E 239: Urotropin
E 249 E 250 E 251 E 252	Kaliumnitrit Natriumnitrit Natriumnitrat Kaliumnitrat	Nitrate behindern den Sauerstofftransport im Blut, für Kleinkinder schon in geringen Mengen tödlich. Nitrite können Kopfschmerzen und Kreislaufbeschwerden verursachen. Beim Erhitzen von nitrithaltigen (gepökelten) Lebensmitteln mit z.B. Käse entstehen cancerogene Nitrosamine.
E 260 E 261 E 262 E 263	Essigsäure Kaliumacetat Natriumdiacetat Calciumacetat	Unbedenklich. Wird im Körper abgebaut.
E 270	Milchsäure	Unbedenklich. Wird im Körper abgebaut.
E 280 E 281 E 282 E 283 E 284	Propionsäure Natriumpropionat Calciumpropionat Kaliumpropionat Borsäure	E 280-283 verursachen im Tierversuch Magenkrebs.
E 290	Kohlendioxid	Verwendung als Treibgas unbedenklich.
-296 -297	Äpfelsäure Fumarsäure	E 296/297 gelten als unbedenklich, noch keine E-Nummern

Antioxidationsmittel

Nummer	Substanz	Hinweise
E 300 E 301 E 302	L-Ascorbinsäure Natrium-L-Ascorbat Calcium-L-Ascorbat	Vitamin C bzw. dessen Na/Ca-Salze.
E 303 E 304	5,6-diacetyl-L-Ascorbinsäure 6-Palmitoyl-L-Ascorbinsäure	Derivate des Vitamins C.
E 306 E 307 E 308 E 309	Tocopherol alpha-Tocopherol beta-Tocopherol delta-Tocopherol	E 306 ist natürliches Vitamin E, unschädlich. E 307-309 sind synthetische Vitamin E-Derivate. Gelten als unbedenklich.
E 310 E 311 E 312	Propylgallat Octylgallat Dodecylgallat	E 310 -E 312 können allergische Reaktionen auslösen.
E 315 E 316	Isoascorbinsäure Natriumascorbat	-
E 320 E 321	Buthylhydroxyanisol (BHA) Butylhydroxytoluol (BHT)	E 320/321 reichern sich im Fettgewebe an, können zu Lebervergrösserung und allergischen Reaktionen führen.

Nummer	Substanz	Hinweise
E 322	Lecithin	Wird aus Soja oder Eiern gewonnen. Gilt als unbedenklich.
E 325 E 226 E 327	Natriumlactat Kaliumlactat Calciumlactat	Salze der Milchsäure. Gelten als unbedenklich.
E 330 E 331 E 332 E 333	Zitronensäure Natriumcitrat Kaliumcitrat Calciumcitrat	Zitronensäure und deren Salze. E 333 synthetisch oder naturidentisch. Keine bekannten schädlichen Wirkungen.
E 334 E 335 E 336a E 336b E 337	L(+)-Weinsäure Mono/Di-Natriumtartrat Monokaliumtartrat Dikaliumtartrat Natriumkaliumtartrat	Weinsäure und deren Salze. E 336a auch als Weinstein bekannt.
E 338 E 339a E 339b E 339c E 340a E 340b E 340c E 341a E 341b E 341c -343	ortho-Phosphorsäure Mono-Natriumphosphat Di-Natriumphosphat Tri-Natriumphosphat Mono-Kaliumphosphat Di-Kaliumphosphat Tri-Kaliumphosphat Mono-Calciumphosphat Di-Calciumphosphat Tri-Calciumphosphat Magnesiumphosphat	Synthetische Konservierungsstoffe. Verursachen möglicherweise Hyperaktivität. Von häufigem Verzehr ist abzuraten. ortho-Phosphorsäure ist Hauptbestandteil von Colagetränken.
-350 -351 -352	Natriummalate Kaliummalate Calciummalate	Salze der Apfelsäure. Unschädlich.
E 353 E 354 -355 -363 E 375	Metaweinsäure Calciumtartrat Adipinsäure Bernsteinsäure Nicotinsäure (Niacin)	Natürliche Säuren. Grosse Mengen Niacin können den Herzmuskel schädigen und zu Hitzewallungen führen.
E 380 E 385	Triammoniumcitrat Calcium-Dinatrium-EDTA	Wirkung von E 380 noch unbekannt. EDTA: Ehtylendiamintetraacetat. Starker Komplexbildner, Salze können zu Stoffwechselstörungen führen

Gelier- und Verdickungsmittel

Nummer	Substanz	Hinweise
E 400 E 401 E 402 E 403 E 404 E 405	Alginsäure Natriumalginat Kaliumalginat Ammoniumalginat Calciumalginat Propylenglykolalginat	Extrakte aus Braunalgen. Werden vom Körper nicht verwertet, hemmen die Eiweissverdauung im Magen. Verringerung der Aufnahmefähigkeit für Mineralien (besonders Eisen) durch Bildung schwerlöslicher Salze.
E 406	Agar-Agar	Gewinnung aus Meeresalgen. Wirkung bis jetzt wenig untersucht, im Tierversuch negative Wirkungen.
E 407	Carrageen	Extrakt aus Rotalgen. Hemmt die Eiweissverdauung und Aufnahmefähigkeit für Mineralstoffe. Verursacht im Tierversuch (Meerschweinchen, Ratten) Darmgeschwüre.
E 410	Johannisbrotkernmehl	Gewinnung aus Samen des Johannisbrotbaums. Für Allergiker bedenklich, wirkt abführend.
E 412	Guarkernmehl	Gewinnung aus Bohnen der Guarpflanze. Für Allergiker bedenklich. Guarpflanze ist giftig, enthält diverse toxine (z.B. Blausäure) in den Bohnen. Rückstände in E 412 sind nicht auszuschliessen.
E 413	Traganth	Getrocknete, gummiartige Absonderungen einer asiatischen Pflanze. Allergische Reaktionen möglich, sonst unbedenklich.
E 414	Gummi arabicum	Getrocknete Gummiabsonderungen einer Akazienart oder des Leguminosebaumes. In Einzelfällen Überempfindlichkeit.
E 415	Xanthan	Gewinnung aus Zuckerhaltigen Pflanzenlösungen. Gilt als unbedenklich.
E 416	Karayagummi	Wirkt abführend.
E 418	Gellan	Wirkung unbekannt

Sonstige Zusatzstoffe

Nummer	Substanz	Hinweise
E 420	Sorbit	Zuckerersatzssoff. Für Diabetiker geeignet. Hohe Dosen (ab ca. 50 g/Tag) führen zu Durchfall.
E 421	D(-)-Mannit	Gelegentlich Überempfindlichkeiten möglich.
E 422	Glycerin	Verwendung als Emulgator. Unbedenklich.
E 431	Polyoxyethylen(40)stearat	-
E 432 E 433 E 434 E 435 E 436	Polyoxyethylsorbitanmonolaureat Polyoxyethylsorbitanmonooleat Polyoxyethylsorbitanmonopalmitat Polyoxyethylsorbitanmonostearat Polyoxyethylsorbitantristearat	Verwendung sollte vermieden werden, da möglicherweise die Aufnahme fettlöslicher Schadstoffe beschleunigt wird.
E 440a E 440b	Pektine Amidierte Pektine	Gewinnung aus Früchten, Verwendung als Geliermittel. Bei amidierten Pektinen wurde zur Extraktion Ammoniak verwendet.
E 442	Ammonphosphatide	Synthetischer Emulgator. Hohe Dosen (ab ca. 4 g/Tag) bewirken Übersäuerung des Magens.
E 450a E 450b E 450c E 450d E 450e E 450f E 451a E 451b E 452a-d	Diphosphate Triphosphate Polyphosphate Dikaliumdiphosphat Tetrakaliumdiphosphat Calciumdihydrogendiphosphat Pentanatriumtriphosphat Pentakaliumtriphosphat weitere gemischte Salze	Synthetische Konservierungsstoffe. Führen wahrscheinlich zu Hyperaktivität. Verwendung sollte vermieden werden.
E 460	Cellulose	Verdickungsmittel, wird im Körper nicht verwertet, regt die Verdauung an. Unbedenklich.
E 461 E 463 E 464 E 465 E 466	Methlycellulose Hydroxypropylcellulose Hydroxypropylmethylcellulose Methylethylcellulose Carboximethylcellulose	Cellulose-Derivate. Gelten als unbedenklich. E 466 für Allergiker bedenklich.
E 470a E 470b E 471 E 472 E 472a E 472b E 472c E 472d E 472e E 472f	Na/K/Ca-Salze der Speisefettsäuren Mg-Salze der Speisefettsäuren Mono-/Diglyceride der Speisefettsäuren Mono/-Diglyceride, verestert mit: -Essigsäure -Milchsäure -Zitronensäure -Weinsäure -monoacetyl- und -diacetylsäureweinsäure -Essigsäure und Weinsäure	Verbindungen (natürlicher) Fettsäuren. Gelten als unbedenklich.
E 473 E 474	Zuckerester Zuckerglyceride	Synthetisch, gelten als unbedenklich.
E 475	Polyglycerinester der Speisefettsäuren	Können vom Körper nicht verwertet werden, werden ausgeschieden. Gelten als unbedenklich.
E 476	Polyglycerin-polyricinoleat	Von häufigem Verzehr abzuraten.
E 477 E 479a+b	Propylenglycolester der Speisefettsäuren Oxidiertes Sojaöl, Ester	Wird noch untersucht. E 479: Thermooxdiertes Sojaöl und dessen Ester mit E 471.
E 481 E 482	Natriumstearoyllactyl-2-lactat Calciumstearoyllactyl-2-lactat	Gelten als unbedenklich.
E 483	Stearoyltartrat	Wird untersucht.
E 491 E 492 E 493 E 494 E 495	Sorbitanmonostearat Sorbitantristearat Sorbitanmonolaurat Sorbitanmonooleat Sorbitanmonopalmitat	Synthetisch, von häufigem Verzehr ist abzuraten.
E 500 E 501 E 503 E 504	Natriumcarbonat Kaliumcarbonat Ammoniumcarbonat Magnesiumcarbonat	Salze der Kohlensäure. Hohe Dosen verursachen Erbrechen, Magenkrämpfe und Durchfall.
E 507	Salzsäure	Führt in hohen Dosen zu Erbrechen und Verätzungen.
E 508 E 509 E 510 E 511	Kaliumchlorid Calciumchlorid Ammoniumchlorid Magnesiumchlorid	Härtungsmittel, gelten weitgehend als unbedenklich. Bei E 510 Veränderungen im Blutbild und der Nebennierenrinde bei Tier und Mensch.
E 512	Zinn(II)oxid	Von der Verwendung ist abzuraten.
E 513	Schwefelsäure	Normale, geringe Dosierung unbedenklich. Hohen Dosen führen zu Erbrechen und schweren Verätzungen.
E 514 E 515 E 516 E 518 E 519	Natriumsulfat Kaliumsulfat Calciumsulfat (Gips) Magnesiumsulfat Kupfersulfat	Gelten als unbedenklich. Das Decahydrat des Natriumsulfats ist als Abführmittel bekannt (Glaubersalz). Kupfersulfat führt zum Erbrechen.
E 520 E 521 E 522 E 523	Aluminiumsulfat Aluminiumnatriumsulfat Aluminiumkaliumsulfat Aluminiumammonsulfat	Aluminiumverbindungen möglicherweise sind schädlich für Alzheimerkranke. Verzehr ist zu vermeiden.
E 524 E 525 E 526 E 527 E 528 E 529 E 530	Natriumhydroxid Kaliumhydroxid Calciumhydroxid Ammoniumhydroxid Magnesiumhydroxid Calciumoxid Magnesiumoxid	Unbedenklich.
E 535 E 536 E 537	Natriumhexacyanoferrat Kaliumhexacyanoferrat Calciumhexacyanoferrat	Synthetisch, sollte wegen möglicher Cyanidbelastung vermieden werden.
E 540 E 541 E 543 E 544	Dicalciumdiphosphat Natriumaluminiumphosphat Calciumnatriumpolyphosphat Calciumpolyphosphat	Salze der Phsphorsäuren können in hohen Dosen die Calciumaufnahme behindern und bei Kindern möglicherweise zu Konzentrationsstörungen führen. Siehe auch E 383 - E 343.
E 550 E 551 E 552 E 553a E 553b	Natriumsilikat Kieselsäure, Siliciumdioxid Calciumsilikat Magnesiumsilikat Talkum	Natürlich Kieselsäureverbindungen, unbedenklich. Talkum kann in Wunden zu Fremdkörperreaktionen führen.
E 554 E 555 E 556	Aluminiumsilikate Kaliumaluminiumsikliakte Calciumaluminiumsilikate	Aluminiumverbindungen sind möglicherweise schädlich für Alzheimerkranke. Verzehr ist zu vermeiden.
E 558	Bentonit	Natürliches Tongestein. Wird oft bei der Bierherstellung als Klärmittel verwendet.
E 559	Aluminiumsilikat	Verzehr ist zu vermeiden.
E 570 E 572	Stearinsäure Magnesiumstearat	Unbedenklich, natürliche Fettsäure bzw. deren Mg-Salz.
E 574 E 575 E 576 E 577 E 578	Gluconsäure Glucono-deltalacton Natriumgluconat Kaliumgluconat Calciumgluconat	Verzehr von mehr als 20 mg/Tag sollte vermieden werden.
E 579 E 585	Eisengluconat Eisenlactat	Verwendung von E 579 als Färbungsmittel für Oliven. Beide unbedenklich.
E 620 E 621 E 622 E 623 E 625	Glutaminsäure Natriumglutamat Kaliumglutamat Calciumglutamat Magnesiumglutamat	Können Kopf- und Magenschmerzen sowie Bluthochdruck auslösen. Verwendung als Geschmacksverstärker in Fertiggerichten und Chinarestaurants.
E 626 E 627 E 628 E 629 E 630 E 631 E 632 E 633 E 634 E 635	Guanylsäure Natriumguanylat Kaliumguanylat Calciumguanylat Inosinsäure Natriuminosinat Kaliuminosinat Calciuminosinat Calcium-5'-Ribonucleotid Natrium-5'-Ribonucleotid	Geschmacksverstärker. Werden zu u.U. schädlicher Harnsäure abgebaut.
E 636	Maltol	Geschmacksverstärker. Wirkung wird noch untersucht.
E 637	Ethylmaltol	Geschmacksverstärker. Synthetisch, wird noch untersucht. Möglicherweise schädlich für Thalassämiekranke.
E 640	Glycin	Unbedenkliche Aminosäure.
E 900	Dimethylpolysiloxan	Häufige Verwendung ist zu vermeiden.
E 901 E 902 E 903 E 904 E 905 E 906	Bienenwachs Candelillawachs Carnaubawachs Schellack Parffinöl Benzoeharze	Überzugsmittel. Gewinnung aus Erdöl und pflanzlichen Harzen. Wahrscheinlich unbedenklich.
E 907 E 910	Mikrokristalline Wachse L-Cystein	Wird noch untersucht.
E 912	Montansäureester	Wird zu Behandlung der Schalen von Citrusfrüchen eingesetzt. Verzehr sollte vermieden werden.
E 913	Lanolin	Wollfett. Gewinnung aus Schafswolle.
E 914	Polyethylenwachsoxidate	Gelten als unbedenklich.
E 915	Ester des Kolophoniums	Synthetisch, enthält Bestandteile von Nadelbaumharzen. Allergieauslösend.
E 920 E 921	Cystein Cystin	Natürliche Eiweissbestandteile, unbedenklich.
E 925 E 926	Chlor Chlordioxid	Deinfektion von Trinkwasser, schädigt die Schilddrüse. Anwendung sollte vermieden werden. Gase stark toxisch.
E 927b	Carbamide	Gelten als unbedenklich.
E 938 E 939 E 941 E 942 E 947 E 948	Argon Helium Stickstoff Distickstoffmonoxid Wasserstoff Sauerstoff	In geringen Mengen ungefährlich. Hohe gasförmige Dosen wirken erstickend oder explosiv bzw. brandfördernd. Distickstoffmonoxid (Lachgas) wurde lange als Narkosemittel verwendet. Heute Verdacht auf cancerogene Wirkung.
E 950	Acesulfam K	Synthetisch, Wirkung wird untersucht.
E 951	Aspartam	Synthetisch, verursacht allergische Reaktionen
E 952	Cyclamat	Häufiger Verzehr ist zu vermeiden. In den USA verboten.
E 953	Isomalt	Synthetisch, Verzehr über 20 mg/Tag sollte vermieden werden.
E 954	Saccharin	Synthetischer Süssstoff. Häufiger Verzehr sollte vermieden werden.
E 957	Thaumatin	Natürlicher Süssstoff, gilt als unbedenklich.
E 959	Neohesperidin	Gilt als unbedenklich.
E 965	Maltit	Verzehr über 20 mg/Tag sollte vermieden werden.
E 966	Lactit	Verzehr über 50 mg/Tag sollte vermieden werden.
E 967	Xylit	Einmalige Dosis von max. 20 mg oder ingesamt max. 50 mg/Tag ist zu vermeiden.
E 999 E 1100 E 1101	Quillayaextrakt Amylasen Proteasen	Verzehr ist zu vermeiden.
E 1102 E 1103	Gluceoseoxidase Invertase	Werden als Antioxidationsmittel eingesetzt.
E 1104	Lysozym	Bakterizid wirkendes Enzym. Problematisch für Hühnereiweiss-Allergiker.
E 1200	Polydextrose	Einmalige Dosis von max. 50 g oder ingesamt max. 90 g/Tag ist zu vermeiden.
E 1401 E 1403 E 1404	Sauer hydrolysierte Stärke Gebleichte Stärke Oxidativ abgebaute Stärke	Gelten als unbedenklich.
E 1413 E 1414 E 1420 E 1422 E 1440 E 1442 E 1450	Phosphatiertes Distärkephosphat Acetyliertes Distärkephosphat Monostärkeacetat Acetyliertes Distärkeadipat Hydroyxlpropylstärke Hydroxylpropyldistärkephosphat Natrium-Stärkeoctenylsuccinat	Synthetisch, gelten als unbedenklich.
E 1505 E 1518	Triethylcitrat Glycerintriacetat (Triacin)	Wirkung wird untersucht.